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• Forme ovale plate • Tranchant affûtable • Extrémités de travail trempées • Adapté à une utilisation à des températures extrêmement basses • Résistance extrême à la corrosion intergranulaire et à l'oxydation • Durée de vie extrêmement longue • Autoclavable (chauffage des outils à plus de 100°C pour tuer les germes) • Inoxydable et résistant aux acides • Acier inoxydable